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Brotsalat und der Konsistenz-Dissens

Eine elegante Art, die Reste des nicht mehr ganz so frischen Brots zu verwerten, ist immer noch die Verwendung als Hauptdarsteller im Brotsalat. Als ich neulich Brotsalat machte, wurde eine zentrale Frage sehr deutlich: Wie sollte das Brot im Brotsalat beschaffen sein: Knusprig oder eher weich? Hier erzähle ich von meinen Versuchen, einen schmackhaften Brotsalat zuzubereiten.

Von Roland, vor
Kochen

Sättigendes Heißes: Hütteneintopf

Die Alltagsküche in der kalten Jahreszeit verlangt Erwärmendes - für den Bauch und die Feierabendseele. So wurde es wieder einmal Zeit für den Hütteneintopf, der mit einfachen Zutaten ein sättigendes, wohliges Gericht darstellt. Die Kombination aus Sauerkraut, Fleischwurst und weißen Bohnen ist rasch gemacht. Wie ich dabei vorgehe, erzähle ich hier.

Von Roland, vor
Kochen

Gewürzhuhn auf Kartoffelscheiben

In der nun angebrochenen dunklen Jahreszeit verlangt es in mir nach dunklen und exotischen Gewürzen. Also machte ich vor ein paar Tagen mit herbstlich-vorweihnachtlichen Gewürzen marinierte Hähnchenschenkel auf Kartoffelscheiben. Hier erzähle ich darüber.

Von Roland, vor
Kochen

Backhendl ohne Zeitdruck

Es gab mal wieder ein interessantes, lecker wirkendes und realistisch zu kochendes Gericht in der "Küchenschlacht". Die Zubereitung der Backhendl mit Kartoffelsalat nach Alfons Schuhbeck dauerte zwar deutlich länger als in der Sendung, es war aber äußerst lecker. Hier erzähle ich, wie das Kochen war und welche Rolle Spinat bei der Vorspeise spielte.

Von Roland, vor
Kochen

Kommt Zeit, kommt Jägerbulette

Wenn ich mal wieder viel beruflich unterwegs bin, freue ich mich über die Möglichkeit, endlich wieder zuhause zu kochen. Neulich nutzte ich diese Zeit für die Zubereitung von Jägerbuletten mit Rösti und einem Karotten-Apfel-Salat. Zwar dauerte alles länger als geplant, geschmacklich kam etwas Passables heraus. Über die Zubereitung erzähle ich hier.

Von Roland, vor
Kochen

Mal einen Klassiker: Ceasar Salad

Heißes Wetter und knackiger Salat - das passt gut zusammen, dachte ich neulich. So probierte ich mal etwas Neues und bereitete einen Klassiker zu: Ceasar Salad. Meine frühere Skepsis diesem Salat gegenüber (Knoblauch!) habe ich inzwischen ablegen können. Hier erzähle ich über den Salat und die gelingende Zubereitung.

Von Roland, vor